写真特集：世界最大級の機内食工場を見学

軽食やサンドイッチ、調理済み冷凍食品はすべてこの工場で作られる。調理から食べるまでの賞味期限は７２時間だ

2016.05.21 Sat posted at 19:15 JST

 ドバイにあるエミレーツ航空の子会社エミレーツ・フライト・ケータリング（ＥＦＣ）の機内食工場。世界最大級の工場の内部を取材した

ドバイにあるエミレーツ・フライト・ケータリング（ＥＦＣ）の工場は、世界最大級の機内食工場だ
ＥＦＣの工場では、年間３．６トンものロブスターを消費する
毎日３００万点にもおよぶ使用済みの食器や器具が分類・洗浄されている
機内食のメニューは毎月更新され、メニュー項目は年間７０００種類にも及ぶ
毎日２４トンもの氷が作られる。これは小さな家１軒分のれんがの総重量に匹敵する
機内の与圧環境で食事の味が落ちるというのは迷信、とＥＦＣの上級副社長ヨースト・ハイマイヤー氏は語る
ハイマイヤー氏によれば、３週間おきに世界中のワインの試飲を行うという
ＥＦＣの工場では毎年、２６万リットルのホイッピング・クリーム、１５００万個のクロワッサン、５５０トンのスイカ、６２０トンのパイナップルを消費する
エミレーツ航空は昨年、ワインをアン・プリムールで購入し、地下に貯蔵するために、向こう１０年間に５億ドルを投資すると発表した
「われわれは（機内食に使用する食品の）完全なトレーサビリティを確保している」（ハイマイヤー氏）
軽食やサンドイッチ、調理済み冷凍食品はすべてこの工場で作られる。調理から食べるまでの賞味期限は７２時間だ
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